Questa mattina siamo state invitate al convegno “La cucina italiana patrimonio UNESCO?” dedicato alla candidatura della cucina italiana a patrimonio culturale immateriale Unesco.
Sono intervenuti in apertura con i saluti il Rettore uscente dell’Università degli studi di Parma Paolo Andrei, il sindaco del Comune di Parma Michele Guerra, e si sono susseguiti vari interventi per spiegare il senso di questa interessante proposta.
Dal nostro punto di vista la cucina italiana moderna deve in qualche modo preservare la tradizione, la cultura e naturalmente il gusto, e al contempo, parlare ai giovani con un linguaggio gastronomico che parli di sostenibilità e alimentazione sana che oggi più che mai sono fondamentali per non rischiare di allontanare le nuove generazioni dalla storia e tradizione italiana.
La nostra mission è di aumentare la consapevolezza sulla corretta alimentazione attraverso percorsi di formazione e informazione esperienziali, che includono naturalmente anche la cucina.
