Entrando in un supermercato in qualsiasi momento dell’anno ci sembrerebbe strano non trovare dei pomodori, anche a gennaio! Tale fenomeno è ormai radicato nella realtà di ognuno di noi fino al punto di perdere la percezione di ciò che è o non è un prodotto “di stagione”, cioè un prodotto la cui disponibilità è dettata dalle condizioni climatiche di un certo periodo dell’anno, e dal luogo in cui ci troviamo.
Non ricordiamo quasi più quale sia il momento in cui la natura ci regala un raccolto di mele, o di asparagi per esempio, con conseguenti scelte spesso sbagliate che si ripercuotono sulla qualità nutrizionale degli alimenti che assumiamo e sulla salute del nostro pianeta.
Infatti, dal punto di vista nutrizionale ogni frutto e/o ortaggio non di stagione contiene solitamente minori quantità di vitamine e Sali minerali: le serre non rispettano i tempi e gli spazi del ciclo di vita naturale, poiché la luce artificiale non equivale al calore del sole oppure perché i vegetali vengono raccolti prima di terminare il proprio sviluppo. A risentirne è anche il colore, gli aromi, la consistenza e dunque il sapore.
Inoltre, richiedendo energia per generare riscaldamento e luce, le serre generano un costo in termini di risorse naturali.
È opportuno quindi acquistare frutta e verdura proveniente da un altro stato/continente, se ne viene rispettata la stagionalità del territorio di provenienza?
La risposta porta ad una scelta più o meno ecosostenibile. Il trasporto di generi alimentari ha inevitabilmente un elevato impatto ambientale: quanto più un alimento viaggia, tanta più energia e combustibili fossili avrà consumato, emettendo una certa quantità di gas serra.
Pertanto, anche se può capitare di acquistare frutta e verdura non di stagione, è auspicabile cercare di non rendere questo comportamento una prassi e ricordare che ogni prodotto della terra ha una sua stagionalità.
Contenuti a cura di Madegus
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